THỊT ĐÃ QUA CHẾ BIẾN VÀ NGUY CƠ MẤT TRÍ NHỚ

Sau khi phân tích thông tin di truyền và sức khỏe từ nửa triệu người tham gia khảo sát ở Vương quốc Anh, các nhà nghiên cứu từ Nhóm dịch tễ học - dinh dưỡng của Đại học Leeds kết luận rằng khi sử dụng 25 gram thịt chế biến mỗi ngày, tương đương với một miếng thịt xông khói sẽ làm tăng 44% nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ.

Một kết quả khác được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cũng cho thấy rằng tiêu thụ một số loại thịt đỏ chưa qua chế biến, chẳng hạn như thịt bò, thịt lợn và thịt bê cũng có thể giúp bảo vệ cơ thể hoặc với những người tiêu thụ 50 gam mỗi ngày giúp giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ đến 19%

Trưởng nhóm nghiên cứu Huifeng Zhang đã lưu ý rằng tỷ lệ bệnh sa sút trí nhớ đang gia tăng và “Chế độ ăn uống là một yếu tố quan trọng trong việc cải thiện vấn đề này. Nghiên cứu của chúng tôi tập trung vào nhiều bằng chứng có liên quan đến cơ thể và việc tiêu thụ thịt đã qua chế biến với việc tỉ lệ gia tăng nguy cơ mắc một loạt các bệnh không lây truyền ”. 

Phổ biến nhất trong số 2.896 trường hợp sa sút trí tuệ xuất hiện trong 8 năm theo dõi là nhóm những người lớn tuổi hơn, kinh tế thiếu thốn hơn, trình độ học vấn thấp hơn, hút thuốc nhiều hơn, ít hoạt động thể chất hơn, có tiền sử đột quỵ và tiền sử sa sút trí nhớ trong gia đình, hoặc nhiều khả năng là người mang gen liên quan đến chứng mất trí nhớ.

Một chế độ ăn uống bao gồm hai phần trái cây và ba loại rau mỗi ngày đã được chứng minh là giúp tăng tuổi thọ. Theo © fcafotodigital / E + / Getty Images Plus

Chế độ ăn “5 phần mỗi ngày” để sống lâu hơn.

Nghiên cứu mới vừa được công bố trên tạp chí hàng đầu của Hiệp hội Tim mạch Mỹ chỉ ra rằng sử dụng năm phần chia đều cho các loại trái cây và rau quả hàng ngày, trong đó hai phần các loại trái cây và ba phần là các loại rau có khả năng giúp cho mọi người có một cuộc sống khoẻ mạnh hơn. Khuyến nghị trên là kết quả của việc phân tích 26 nghiên cứu bao gồm khoảng 1,9 triệu người tham gia từ 29 quốc gia và vùng lãnh thổ ở Bắc và Nam Mỹ, Châu Âu, Châu Á, Châu Phi và Úc.   

Khi các nhà nghiên cứu so sánh các kết quả từ những người tham gia chỉ sử dụng hai phần trái cây và rau mỗi ngày thì họ nhận thấy những người tiêu thụ 5 phần một ngày sẽ giảm 13% nguy cơ tử vong do mọi loại bệnh thấp; giảm 12% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch, bao gồm bệnh tim và đột quỵ; giảm 10% nguy cơ tử vong do ung thư; và giảm 35% nguy cơ tử vong do bệnh hô hấp, chẳng hạn như bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính (COPD). 

Tuy nhiên, không phải tất cả các loại trái cây và rau quả đều mang lại những lợi ích như nhau. Các loại rau giàu tinh bột, chẳng hạn như đậu Hà Lan và ngô, nước ép trái cây và khoai tây đều không liên quan đến việc làm giảm nguy cơ tử vong từ nhiều nguyên nhân hoặc giảm các bệnh mãn tính. Mặt khác, các loại rau lá xanh, trái cây và rau quả giàu beta-carotene và vitamin C như trái cây họ cam quýt, quả mọng và cà rốt, được chứng minh là có thể đem lại lợi ích

Thông tin về Tác giả

Margaret Malochleb , Phó tổng biên tập, mmalochleb@ift.org 

Tạp chí Khoa học IFT 

Hàng đầu

Nguồn dịch: https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2021/may/departments/news-gut-immune-system-processed-meat-dementia.

Người dịch: Mr. Đỗ Xuân Hưng