Phân tích vi sinh trong Thực Phẩm & Hóa Mỹ Phẩm

Từ nguyên liệu đến thị trường

Phần 1: Tổng quan Vi sinh vật - từ Nguyên liệu đến Thị trường (30%)

Các định nghĩa cơ bản về bệnh thực phẩm (foodborne illness) và vi sinh vật (Microorganism) liên quan đến foodborne.
Tổng quan các vi sinh vật phân tích trong cách lĩnh vực: Thực phẩm (incl. GMO screening), thức ăn chăn nuôi, dược, mỹ phẩm, nước uống, nước thải.
Vi sinh vật phổ biến trong nguyên liệu (material) chế biến thực phẩm (Kiểm soát nguyên liệu).
Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật – Kiểm soát thực tế trong chế biến thực phẩm (Kiểm soát quy trình).
Các tiêu chuẩn vi sinh đánh giá chất lượng thành phẩm (Kiểm soát thành phẩm).
Kiểm soát vi sinh sản phẩm ngoài thị trường Xử lý khiếu nại khách hàng (Kiểm soát sau bán hàng)

Phần 2: Phân tích vi sinh (60%)

Phân loại vi sinh vật trong lĩnh vực phân tích, từ đặc tính sinh trưởng đến lựa chọn phương pháp phân tích.
Các phương pháp phân tích vi sinh trong các phòng thí nghiệm thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, chăn nuôi, dược, mỹ phẩm, nước uống, nước thải.
ISO17025 và các thuật ngữ cơ bản trong phòng thí nghiệm.
Chuẩn bị môi trường – Cách thức và lưu ý.
Pha loãng mẫu, chuẩn bị mẫu phân tích vi sinh.
Quy trình phân tích các chỉ tiêu vi sinh cơ bản trong từng lĩnh vực.
Hình thái khuẩn lạc và cách nhận diện.

Phần 3: Kỹ năng tìm kiếm thông tin trong lĩnh vực vi sinh (10%)

Đối tượng tham dự:

Khóa học cung cấp cho học viên kiến thức, kinh nghiệm liên quan đến vi sinh được áp dụng thực tế:

Từ tổng quan (thuật ngữ, định nghĩa, các điều kiện kiểm soát vi sinh từ khâu nhập nguyên liệu đến khi sản phẩm ra thị trường)
Cho đến chi tiết nhất (Quy trình phân tích vi sinh, Hình thái và cách nhận diện khuẩn lạc, xử lý kết quả)

Giúp học viên có thể tiếp cận gần hơn với mảng phân tích vi sinh và có thể trả lời được một số vướng mắc:

Thực tế, các phòng thí nghiệm vi sinh hoạt động như thế nào?
Thực tế, các doanh nghiệp kiểm soát vi sinh trong suốt quá trình như thế nào?
Thực tế, doanh nghiệp xử lý với các khiếu nại khách hàng như thế nào?
Doanh nghiệp xây dựng hồ sơ công bố dựa vào đâu?
Khó khăn trong quá trình tìm kiếm thông tin?
Và trả lời câu hỏi: làm thế nào khi sếp giao cho công việc ABC có liên quan đến vi sinh (nhập nguyên liệu; xác định CCP cho quá trình nấu, luộc; Kiểm soát điều kiện vệ sinh; Đánh giá chất lượng thành phẩm,….).

Vì vậy, khóa học phù hợp với:

Sinh viên năm 3, 4 đang định hướng phát triển nghề nghiệp liên quan đến vi sinh thực phẩm (thức ăn chăn nuôi, nước, dược,..)
Các bạn nhân viên QA QC muốn phát triển kiến thức vi sinh phục vụ công việc hiện tại.
Các bạn nhân viên bất kỳ phòng ban nào muốn bổ sung kiến thức để promote lên level mới.
Các bạn nhân viên phòng thí nghiệm nội bộ đang tìm kiếm phương pháp phân tích mới phù hợp với quy mô công ty.