Listeria monocytogenes - Người lạ thân quen

1. Tại sao Listeria monocytogenes (Lis. mono) lại được gọi tên?

Tình cờ search vài thông tin thì thấy bên Mỹ đang recall gần 5 nghìn tấn gà RTE (dùng trực tiếp) nên nhân tiện share với các bạn vài thông tin cơ bản về Lis. mono mà đã bị quên lãng.

2. Tại sao Lis. mono lại bị quên lãng?

- Lý do thứ nhất, một phần cũng do quy định của pháp luật VN đã mở hơn đối với các chỉ tiêu vi sinh. Nếu bạn nào làm việc với 46BYT và 8-3BYT thì sẽ thấy rõ. Ngày xưa Lis. mono được kiểm soát khá kỹ trong các sản phẩm RTE, thì hiện tại đã được lược bỏ phần lớn trong các sản phẩm từ thịt. Nên, chỉ các công ty làm bên mảng Thủy sản, hoặc các công ty xuất khẩu quan tâm nhiều đến chỉ tiêu này.

- Lý do thứ 2, thực ra cũng là một dấu hiệu đáng mừng, vì trong khoảng 5- 10 năm gần đây, VN chưa ghi nhận đợt nhiễm Lis. mono đáng kể.

3. Thế Tại sao phải quan tâm đến Lis. mono?

- Lis. mono là vi sinh vật gây bệnh, nên đây được xem là lý do "chính đáng" nhất để cần phải quan tâm và kiểm soát chúng.

- Lis. mono đặc biệt sẽ gây sẩy thai, sinh non, nhiễm trùng bào thai, viêm màng não,...toàn những căn bệnh dễ sợ.

- Lis. mono có khả năng "sống dai" trong điều kiện đông lạnh và cũng có nhiều trong các nhóm sản phẩm này.

Với những thông tin nêu trên, #CEFTacademy hy vọng các bạn có các đánh giá mối nguy phù hợp hơn với sản phẩm của mình.

4. Bạn đang quản lý sản phẩm nào, có kiểm soát Lis. mono không? cùng chia sẻ với cộng đồng nhé.